طرز تهیه ۴ کوکی رژیمی و سالم برای میان وعده

در دنیای امروز، همان طوری که همه ما در تلاش برای دستیابی برای سبک زندگی سالم با غذاهای لذیذ هستیم، پختن خوراکی ‏های رژیم پسند و کوکی های رژیمی و سالم، توجه زیادی را به خود کسب کرده است. غالبا، عبارت «کلوچه یا همان کوکی» در ادبیات مرسوم ما با اضافه وزن و به عنوان خوراکی ناسالمی مطرح می‏شود. اما آن قابل تغییر و جایگزین شدن است. در این مقاله ما به شما طرز تهیه ۴ کوکی رژیمی و سالم برای میان وعده که نه فقط لذیذ بوده بلکه جایگزین خوبی برای یک برنامه غذایی سالم هستند را آموزش می دهیم.

در این مقاله به شما درباره اینکه چطور مواد تشکیل دهنده با کالری پایین را جایگزین مواد تشکیل دهنده با کالری بالا به منظور تهیه غذایی سالم کنید، آموزش خواهیم داد. اگر شما در تلاش برای مدیریت وزن خودتان هستید و در جستجوی سبک زندگی سالم‏تری برای خودتان هستید، با این دستورالعمل ‏ها شما می‏توانید بدون پشیمانی از خوردن کوکی ها لذت ببرید.

پس فر خود را روشن کرده و برای پیروی از دستورهای پخت کلوچه و کوکی، که هم مناسب ذائقه شما و هم مناسب سلامت شماست، خودتان را مهیا کنید.

کوکی کتویی کره بادام زمینی

این دستور پخت کوکی کتویی کره بادام زمینی، بسیار ساده می‏باشد و سریع آماده می‏شود، که نرم، جویدنی و خوشمزه، که البته بدون شکر و نیاز به تخم مرغ است.

مواد لازم :

1. 2/1 فنجان کره بادام زمینی یا کره آجیل (بادام زمینی) به انتخاب دلخواه
2. یک قاشق غذاخوری شیر به انتخاب دلخواه
3. 3/2 فنجان آرد ریز و آسیاب شده
4. 3 قاشق غذاخوری اریتریتول پودر شده یا قند پودر شده (پودر قند)
5. 8/1 قاشق چایخوری نمک
6. 8/1 قاشق چایخوری بکینگ پودر

طرز تهیه کوکی کتویی کره بادام زمینی

برای تهیه کوکی کتویی کره بادام زمینی خوش طعم همه مواد تشکیل دهنده را در ظرفی با هم مخلوط نموده و روی آن را با ورقه‏ای از کاغذ روغنی چرب بپوشانید. سپس فر را تا دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید، اگر کل مواد، هنوز نرم و قابل هم زدن نیست، به آرامی حرارت را زیاد کنید تا کره بادام زمینی آب شود.

در یک کاسه مخصوص هم زدن، مواد خشک را به آرامی هم بزنید، تا مطمئن شوید که نمک، شیرین کننده، بکینگ پودر، به خوبی در مواد دیگر هم خورده است. حال کره بادام زمینی را با شیری که انتخاب کرده ‏اید، با هم  مخلوط کنید تا شکل خمیر به خود بگیرد.  اگر کره بادام زمینی شما، بی‏مزه است، مقداری از آن را چشیده و سپس کمی بیشتر نمک به آن اضافه کنید.

خمیر حاصل را مانند کلوچه یا کوکی (Cookie) به شکل توپ در آورده، و روی ورق پختی که آماده کرده بودید، قرار دهید. پس از آن با قاشق یا چنگال آن توپ‏ها را به پایین فشار دهید. (من خودم از چنگال برای این مرحله جهت بدست آوردن خطوط کلاسیک کوکی کتویی کره بادام زمینی استفاده کردم.).

در طبقه وسط فر، مواد را برای پختن به مدت 10 دقیقه قرار دهید. در این مرحله کوکی ها هنوز به طور کامل پخته نشده‏ اند و زمانی که سینی را از فر بیرون می ‏آورید، کوکی ها خیلی ترد و شکننده هستند. به آنها اجازه دهید به طور کامل خنک شوند، زیرا همان طور که سرد می‏شوند شروع به سفت شدن می‏کنند.

زمانیکه کوکی کتویی کره بادام زمینی را از درون فر بیرون می ‏آورید برای کوکی های نرم و جویدنی از ظرف پلاستیکی، و برای کوکی های ترد از ظرف شیشه ‏ای برای نگهداری آنها می‏توانید استفاده نمایید. همچنین آنها را می‏توانید جهت نگهداری منجمد کنید و در زمان مصرف آنها را گرم نمایید.

کوکی رژیمی جو دوسر شکلات چیپسی 

نکته‏ای که در کوکی رژیمی جو دوسر شکلات چیپسی نهفته است، بافت آن می‏باشد. فعل و انفعالی که از آرد، توسط کره نرم شده و جوی پخته شده به همراه اضافه کردن شکلات به آن، کوکی نرم خوبی را بدست می‏دهد. 

هنگامیکه اولویت، کاستن از میزان کالری در کوکی های مصرفی ما است، ما همواره خوردن مقدار کمی از کوکی ها معمولی را به کوکی رژیمی که به روش‏های سالم تری تهیه می‏شود را ترجیح می‏دهیم.

کوکی رژیمی جو دوسر شکلات چیپسی در این دستور، به اندازه کوکی هایی که مادر شما تهیه می‏کرد، لذیذ و خوشمزه هستند، تنها با اضافه کردن مقداری از نمک دریا، که شیرینی شکلاتی مرموز و حیرت انگیزی به کلوچه می‏دهد، و یک ترکیب خوشمزه که مناسب ذائقه شما است، ایجاد می‏نماید. حال آن را با استفاده از یک لیوان شیر سرد، می‏توانید سرو نمایید.

ارزش غذایی این کوکی 200 کالری، 8 گرم چربی، 4.5 گرم چربی اشباع شده و 18 گرم قند می باشد.

مواد تشکیل دهنده  زیر برای تهیه حدود 14 عدد کوکی می باشد:

1. یک فنجان آرد
2. یک فنجان جو دو سر
3. 4/3 قاشق چایخوری بکینگ پودر
4. 2/1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
5. 2/1 قاشق چایخوری نمک
6. 3/1 فنجان کره در ظرف خوابانده شده
7. یک عدد تخم مرغ بسیار بزرگ
8. یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
9. 2/1 فنجان شکر قهوه‏ ای روشن
10. 2/1 فنجان شکر
11. 2/1 فنجان چیس شکلات تیره

طرز تهیه کوکی رژیمی جو دوسر شکلات چیپسی 

برای تهیه کوکی رژیمی جو دوسر شکلات چیپسی ابتدا فر را تا دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.

در یک ظرف همزن بزرگ آرد، جو دوسر، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید. حال در یک ظرف همزن جداگانه، کره، تخم مرغ، وانیل و هر دو شکر را هم بزنید، تا مخلوطی با قوام یکسان شود. مخلوط آرد در ظرف همزن را به آرامی ریخته و آن را ترکیب کنید و سپس آن را در شکلات چیپسی مخلوط کنید. با یک اسپری روغن کاغذ سینی فر را چرب کرده و خمیر را به مقدار زیاد روی ورق بریزید. کوکی ها را حداقل در فاصله دو اینچ از یکدیگر قرار دهید.

برای مدت 10 الی 12 دقیقه، کوکی ها را تا زمانی که لبه‏ های آنها به رنگ قهوه‏ ای شود، بپزید. پیش از خوردن برای چند دقیقه آن را سرد کنید.

کوکی وگان شکلاتی

در ظاهر ممکن است کوکی وگان شکلاتی سفت و خشک بنظر برسند در حالی که اگه این نوع کوکیها با طرز تهیه زیر پخته شوند بسیار ترد و در عین حال نرم هستند.

کوکی وگان شکلاتی باید رویه ترد ولی درعین حال بافت میانی نرمی داشته باشد.

مواد لازم :

1. یک فنجان آرد گندم، آرد سفید و جوی دو سر
2. 2/1 قاشق سوپخوری بکینگ پودر
3. 4/1 قاشق سوپخوری نمک
4. 4/1 فنجان شکر که در صورت امکان تصفیه نشده باشد.
5. 4/1 فنجان شکر قهوه ‏ای یا شکر نارگیل
6. 3/1 فنجان شکلات چیپسی
7. 2 قاشق غذاخوری شیر به انتخاب، در صورت نیاز بیشتر شود
8. 2 قاشق غذاخوری روغن یا کره گیاهی آب شده
9. 4/1 قاشق چایخوری عصاره خالص وانیل

طرز تهیه کوکی وگان شکلاتی

برای تهیه کوکی وگان شکلاتی همه مواد خشک را در یک کاسه با هم ترکیب کنید تا به شکل خمیر در بیاید، در ابتدا ممکن است خشک باشد، پس هم زدن را ادامه داده تا بافت خمیری کلوچه بدست بیاید. اگر نیاز شد، دو قاشق غذاخوری شیر دلخواه خود را اضافه کنید و آن را به صورت دایره‏ ای شکل دهید، سپس به مدت حداقل دو ساعت خمیر حاصل را درون یخچال یا فریزر به منظور خنک شدن قرار دهید.

زمانیکه خمیر سرد شد، آن را تا 325 درجه فارنهایت درون فر حرارت دهید، خمیر را درون سینی چرب شده شیرینی ‏پزی قرار دهید، فاصله قرار دادن کوکی ها را به اندازه کافی برای پخش شدن آنها رعایت کنید، به مدت 11 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.

زمانیکه آنها را بیرون می ‏آورید، به نظر می ‏آید کاملا پخته نشده است. اجازه دهید به مدت 11 دقیقه روی سینی شیرینی ‏پزی، خنک شوند، پیش از آنکه به آنها دست بزنید. در طی این مدت زمان آنها خودشان را به اصطلاح می‏گیرند.

می‏توانید توپ‏ های بزرگ خمیر کوکی را درست کنید، و آنها را فریز کنید، تا بعدا آنها بپزید.

این موارد را تنها برای آردهای فهرست شده، می‏توانم تضمین کنم. ولی این روش را با خیالی آسوده مورد امتحان قرار دهید.

کوکی شکلاتی رژیمی

شما با پختن بیسکویت رژیمی یا کوکی شکلاتی رژیمی می‌توانید یک میان وعده سالم و حتی یک صبحانه خوشمزه و سالم داشته باشید تا کمتر به سراغ شیرینی های خامه ای بروید.

مواد لازم :

1. 4/3 آرد سفید یا آرد گندم آلمانی یا جو دو سر
2. 4/1 فنجان پودر کاکائو
3. 2/1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
4. 4/1 قاشق چایخوری نمک
5. 3/2 فنجان شکلات چیپسی
6. 4/1 فنجان کره (مانند کره گیاهی آب شده)
7. 2 قاشق غذاخوری شیر از نوع دلخواه
8. 4/1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

طرز تهیه کوکی شکلاتی رژیمی

همه مواد را در یک ظرف همزن بزرگ، ریخته و سپس هم بزنید و از باز شدن گوله های نمک و بکینگ پودر اطمینان پیدا کنید.

کره را با چنگال یا تیغ شیرینی ‏پزی یا میکسر ایستاده، برش دهید و سپس شیر و عصاره وانیل را اضافه کنید و هم زدن و خرد کردن کره را ادامه دهید، که سرانجام تبدیل به خمیر کلوچه بدون شیر اضافه مورد نیاز می‏شود، آن را به شکل توپ یا اسکوپ کوکی در آورید. من دوست دارم برای بدست اومدن کوکی های جویدنی ‏تر و نرم نر آن را درون یخچال برای سرد شدن قرار دهم.

زمانیکه کوکی ها آماده پختن شد، فر را تا دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید، توپ ‏های خمیر کلوچه را روی یک ورقه کاغذ روغنی مخصوص پختن، و در طبقه میانی فر جهت پخت به مدت 14 دقیقه قرار دهید.

پیش از دست زدن اجازه دهید، خنک شوند. همانطوری که کوکی ها پس از سرد شدن، خود را می‏گیرند (محکم می‏شوند)، آن ها را در یک ظرف که هوا نگیرد تا مدت 5 روز نگهداری کنید.