خوراکی هایی با آرد بادام

در صورتی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات یا همان رژیم کتوژنیک دارید، یا می خواهید تغذیه سالم تری داشته باشید، آرد بادام یک انتخاب بی نظیر می باشد. 

آرد بادام چیست؟

آرد بادام از بلانچ کردن یا آسیاب کردن بادام بدست می آید. تنها ماده ی موجود در آرد بادام همان بادام است.

آیا آرد بادام سالم است؟

قبل از پاسخ به این سؤال باید بگویم که تعریف واژه ی «سالم» در افراد مختلف، متفاوت است. بنابراین پاسخ من را به عنوان یک شوخی در نظر بگیرید و برای بحث جدی در این باره با پزشکتان مشورت کنید. با این وجود، باید بدانید که آرد بادام کربوهیدرات کم و فیبر و پروتئین گیاهی بالایی دارد و فاقد گلوتن می باشد و همانطور که در مقاله لیست مواد غذایی رژیم کتوژنیک اشاره کردیم دانه ها و آجیل ها سرشار از چربی های مفید و پروتئین هستند که کربوهیدرات بسیار پایینی نیز دارند.

آرد بادام جایگزین سالم تری نسبت به آرد های دیگر است و یکی از دلایل این طرز تفکر، چربی بالای آن و کربوهیدرات پایین آن است. بادام یکی از منابع غنی اسیدهای چرب غیر اشباع یا چربی های مفید است. همچنین، ماهیت چرب این آرد باعث می شود که برای پخت دسری مثل کیک شکلاتی، هرگونه چربی اضافی (مثل کره، روغن و…) را از رسپی حذف کنم. چربی موجود در آرد بادام به اندازه ای است که می تواند به راحتی جایگزین چربی های اضافی شده و بافت کیک نرم و خیسی به من تحویل دهد!

بهترین روش نگهداری آرد بادام چیست؟

اگر می خواهید آرد بادام را فوراً استفاده کنید، می توانید آن را در یک شیشه درون کابینت خود نگه دارید. اما برای استفاده های طولانی تر بهتر است آرد بادام را فریز کنید. به عنوان مثال، من اگر مهمانی داشته باشم یا ببینم بادام های مغازه ای تخفیف خورده اند، معمولاً بیشتر از نیاز آرد بادام خریداری کرده و آن را در فریزر خود نگهداری می کنم (تا 4 ماه). از آنجایی که آرد بادام نسبت به سایر آردها گران تر است، خرید فله ای آن مقرون به صرفه تر می باشد.

هر زمان که نیاز به آرد بادام داشتید می توانید از شب قبل آن را از فریزر در بیاورید.

آرد بادام یک جایگزین فوق العاده فاقد گلوتن برای آرد گندم سنتی است و در اغلب آشپزخانه های سالم مورد استفاده قرار می گیرد. این آرد برای شیرینی پزی بی نظیر بوده و بافت خیس و نرمی به کیک و شیرینی های شما می دهد. در ادامه 5 دستور پخت خوشمزه با آرد بادام به شما معرفی کرده ایم که مطمئنم از امتحان آنها پشیمان نخواهید شد!

پنکیک آرد بادام

پنکیک آرد بادام برای داشتن یک صبحانه ی خوشمزه و فاقد گلوتن برای رژیم کتوژنیک انتخابی بی نظیر است.

مواد لازم:

• 1 پیمانه آرد بادام
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• ¼ پیمانه آب (برای پنکیک های نازک تر بیشتر از این مقدار آب اضافه کنید)
• 1 قاشق غذاخوری روغن
• 1 قاشق غذاخوری شیرین کننده ی دلخواه 
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر

طرز تهیه:

1. آرد بادام، بکینگ پودر، نمک و شیرین کننده را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
2. در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با آب و روغن هم بزنید.
3. مواد دو ظرف را با هم ترکیب کرده تا یک خمیر حاصل شود.
4. کف یک تابه را چرب کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید.
5. خمیر را با ملاقه یا قاشق در تابه ی داغ بریزید.
6. زمانی که روی خمیر حباب تشکیل شد و لبه های آن خشک شدند، پنکیک را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.
7. با نوشیدنی مورد علاقه تان آن را سرو کنید.

نان آرد بادام 

برای تهیه نان ساندویچی یا نان تست آرد بادام، این دستور پخت را امتحان کنید.

مواد لازم:

• 2 پیمانه آرد بادام
• ¼ پیمانه تخم کتان آسیاب شده (اختیاری)
• نصف قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
• 5 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری عسل (اختیاری)
• ¼ روغن نارگیل ذوب شده

طرز تهیه:

1. فر خود را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) گرم کنید و یک قالب نان را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک کاسه بزرگ آرد بادام، تخم کتان، نمک و جوش شیرین را مخلوط کنید.
3. در یک کاسه ی دیگر تخم و مرغ و عسل و روغن نارگیل را با هم مخلوط کنید.
4. مواد هر دو کاسه را با هم ترکیب کرده و در قالب نان بریزید.
5. به مدت 30 تا 35 دقیقه آن را درون فر قرار دهید. زمانی که سطح نان طلایی شد، یک خلال دندان داخل آن فرو کنید؛ اگر خمیری به خلال دندان نچسبید نان شما آماده است.
6. قبل از برش اجازه دهید تا خنک شود.

فیله مرغ سوخاری

شما می توانید با دستور پخت زیر از یک وعده ی غذایی پر پروتئین و ترد لذت ببرید.

مواد لازم:

• نیم کیلو فیله مرغ
• 1 پیمانه آرد بادام
• 1 قاشق چایخوری پودر سیر
• قاشق چایخوری پاپریکا
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 2 عدد تخم مرغ

طرز تهیه:

1. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) گرم کنید و یک قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک کاسه آرد بادام، پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
3. تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه ای خوب هم بزنید.
4. فیله ی مرغ را ابتدا درون تخم مرغ و سپس درون مخلوط آرد بادام بغلتانید.
5. مرغ را درون فر قرار دهید.
6. به مدت 20 تا 25 دقیقه اجازه دهید تا مرغ ها کاملاً برشته شده و سطح آن طلایی شود.

کوکی رژیمی شکلاتی با آرد بادام

کوکی رژیمی  ترد و خوشمزه شکلاتی، جایگزین بسیار سالمی برای شیرینی های مضر هستند.

مواد لازم:

• 5/2 پیمانه آرد بادام
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• 13 پیمانه روغن نارگیل ذوب شده
• نصف پیمانه شربت افرا یا عسل
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• نصف پیمانه شکلات تلخ چیپسی 

طرز تهیه:

1. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) گرم کنید و یک قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک کاسه آرد بادام، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید.
3. روغن نارگیل، شربت افرا یا عسل و وانیل را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر آماده شود.
4. شکلات چیپسی ها را اضافه کنید.
5. هر بار به اندازه یک قاشق غذاخوری از خمیر بردارید و روی کاغذ روغنی قالب با فاصله مناسبی از هم قرار دهید.
6. کوکی ها را به مدت 8 الی 10 دقیقه (تا زمانی که لبه ی کوکی ها طلایی شوند) درون فر قرار دهید.
7. قبل از جدا کردن کوکی ها، اجازه دهید تا خنک شوند.

مافین توت با آرد بادام

شما با این مافین های نرم و خوشمزه می توانید یک دسر یا میان وعده عالی داشته باشید.

مواد لازم:

• 2 پیمانه آرد بادام
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
• کمی نمک
• ¼ پیمانه روغن نارگیل ذوب شده
• ¼ پیمانه عسل یا شربت افرا
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 1 پیمانه توت تازه یا منجمد

طرز تهیه:

1. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) گرم کنید و قالب مافین را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک کاسه آرد بادام، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید.
3. در ظرف دیگری روغن نارگیل، عسل یا شربت افرا، تخم مرغ و وانیل را ترکیب کنید.
4. مواد هر دو ظرف را با هم مخلوط کرده و به آرامی توت ها را به آن اضافه کنید.
5. هر قالب مافین را تا سه چهارم از خمیر آماده شده پر کنید.
6. به مدت 20 تا 25 دقیقه و تا زمانی که سطح مافین ها قهوه ای-طلایی شوند، آن را درون فر قرار دهید. برای محکم کاری یک خلال دندان در مافین فرو کنید، اگر خلال دندان تمیز بیرون بیاید مافین شما آماده است.

سخن پایانی

این دستور پخت ها نشان می دهند که آرد بادام تا چه اندازه می تواند کاربردی و خوشمزه باشد. همانطور که مشاهده کردید شما می توانید با آرد بادام از شیرینی تا نان و فیله سوخاری درست کنید. بنابراین از مصرف آرد بادام در غذاهای خود لذت ببرید!